高嶺土史考——兼論瓷石、高嶺與景德鎮(zhèn)十至十九世紀(jì)的制瓷業(yè)
劉新園 白 焜(景德鎮(zhèn)陶瓷歷史博物館)
第一章： 前言
第二章： 景德鎮(zhèn)五代至南宋白瓷瓷胎原料探索
第三章： 高嶺土應(yīng)用之前的景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)
第四章： 高嶺土于元代引進(jìn)瓷胎
第五章： 高嶺土的前身——麻倉(cāng)土、御土
第六章： 高嶺山粘土礦床的開(kāi)發(fā)
第七章： 明、清高嶺的質(zhì)量與產(chǎn)量以及高嶺成為國(guó)際通用的Kaolin和Kao1inite命名地的由來(lái)
第八章： 高嶺土與景德鎮(zhèn)元明清制瓷業(yè)
第九章： 結(jié)論
第一章 前言
中國(guó)是瓷器的祖國(guó)，又是高嶺土(Kao1in)的故鄉(xiāng)。人們要研究中國(guó)古代陶瓷的輝煌成就，就自然而然地需要考察高嶺土。這是因?yàn)楦邘X土是制造瓷胎的重要原料之一，它不僅與瓷器的質(zhì)量，而且與瓷器制造業(yè)的命運(yùn)都有密切的聯(lián)系。然而，從礦物學(xué)角度來(lái)看，高嶺土至今都還沒(méi)有一個(gè)公認(rèn)精確的定義。①現(xiàn)在要探索該類粘土在我國(guó)發(fā)現(xiàn)與應(yīng)用的歷程時(shí)，也就只能先從一些并不理想，但已廣為流傳的概念談起。
從一般的辭書(shū)來(lái)看，高嶺土似有廣、狹兩種含義：
廣義的，泛指其化學(xué)組分中含有鋁硅酸鹽，礦物組成主要為高嶺石的一種具有良好塑性的白土，或制瓷業(yè)通用的白色陶土。
狹義的，則特指我國(guó)最著名的瓷器產(chǎn)地——景德鎮(zhèn)東五十公里以高嶺山為中心的地區(qū)所出產(chǎn)的一種白色土狀的瓷用原料。
據(jù)我國(guó)地質(zhì)界和陶瓷界的考察，高嶺山的這類粘土由白云母花崗巖、偉晶巖風(fēng)化而成。②其礦物組成，既有埃洛石也有高蛤石；由其化學(xué)組分中三氧化二鋁(AI203）在35％左右，鐵、鈦等著色物質(zhì)極微(約0．6％)，燒結(jié)溫度在1700·C以上．
景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)所用原料與輔助原料的命名，多用這四種方式：
1．按用途分；如瓷石、釉泥。
2．按產(chǎn)地分：如高嶺、陳灣、南港、三寶蓬等。
3．按焙燒前的外貌分，如赤石；按焙燒后的外貌分：如白土。
4．按使用對(duì)象或所有者分：如御土、官土。
但以產(chǎn)地命名者居多，高嶺土即是最著名的一例。
眾所周知，景德鎮(zhèn)是以出產(chǎn)白瓷而聞名世界的其白瓷瓷胎從很早的年代起就使用高嶺土加瓷石兩種原料制作（即陶瓷工藝界所說(shuō)的“二元系統(tǒng)”）⑨
高嶺土與瓷石，在我國(guó)古代文獻(xiàn)中雖無(wú)嚴(yán)格的定義，但若仔細(xì)體會(huì)那些忠實(shí)記述景德鎮(zhèn)陶瓷工藝的文獻(xiàn)，還是可以了解它們的差別的。
明·宋應(yīng)星在1636年刊印的《天工開(kāi)物》卷中《陶埏·白瓷》記述景德鎮(zhèn)瓷器瓷胎制備工藝時(shí)說(shuō)：
土出婺源、祁門二山：一名高粱（嶺）山，出粳米土，其性堅(jiān)硬；一名開(kāi)化山，出糯米土，其性粢軟。兩土和合，瓷器方成。
清·無(wú)名氏《南窯筆記·合泥》又謂：
子（ 音den，景德鎮(zhèn)俗字。筆者按：此處特指用瓷石舂制而成的塊狀泥料）性軟，高嶺性硬，用二種配合成泥�；� 子七分、高嶺三分，或四、六分，各種搭配不同�！磺�瓷器坯胎骨子俱用合泥做造。
以上文獻(xiàn)談到高嶺土?xí)r所說(shuō)的“其性堅(jiān)硬”或“性硬”，均指該類粘土與狹義的瓷土（指粉碎瓷石所得之土⑩）在高溫下成瓷時(shí)的性能而言。也就是說(shuō)，狹義的瓷土在焙燒成瓷時(shí)極易癱塌，而高嶺土則不軟化，故曰“性硬”�？芍髑鍟r(shí)代的景德鎮(zhèn)陶工是把高嶺土當(dāng)作一種抗變形的原料摻進(jìn)瓷胎的。
本文所說(shuō)的“高嶺土”，盡指景德鎮(zhèn)在各歷史時(shí)期內(nèi)所使用的高嶺山或與高嶺山所產(chǎn)的那種形態(tài)和質(zhì)量大致相近的粘土。由于這類粘土曾經(jīng)對(duì)景德鎮(zhèn) 至全世界的瓷器制造業(yè)產(chǎn)生過(guò)深遠(yuǎn)的影響，因此本文就打算圍繞著與它有關(guān)的一些史實(shí)。對(duì)該鎮(zhèn)10一19世紀(jì)的白瓷瓷胎原料與瓷業(yè)的相關(guān)問(wèn)題作一初步考察。
第二章 景德鎮(zhèn)五代至南宋白瓷瓷胎原料探索
第一節(jié) 學(xué)術(shù)界對(duì)早期白瓷、青白瓷瓷胎原料的推測(cè)
清*乾隆四十八年(1793年)《浮梁縣志》卷十二《述舊》記景德鎮(zhèn)早期白瓷謂：
(唐)武德四年(621年)，有民陶玉者載瓷入關(guān)中，稱為假玉器。
南宋·蔣祈《陶記》：
景德陶，昔三百馀座，埏埴之器潔白不疵，故于他處，皆有“饒玉”之稱。
從這兩條文獻(xiàn)來(lái)看，景德鎮(zhèn)遠(yuǎn)在初唐至南宋的這一漫長(zhǎng)的歷史時(shí)期內(nèi)所制瓷器骨胎都潔白致密，并具有良好的半透明感，否則的話，當(dāng)時(shí)人就不會(huì)把它稱作“假玉器”或“饒玉”了。
建國(guó)后，我國(guó)陶瓷工體者與文物考古工作者都十分關(guān)注景德鎮(zhèn)的陶瓷史料，對(duì)該地區(qū)的商瓷窯遺址進(jìn)行過(guò)細(xì)致的考察。從取得的實(shí)物資料來(lái)看，初唐瓷器雖待發(fā)現(xiàn)，但五代、—南宋的這一階段的窯業(yè)遺址都有白瓷或青白瓷出土，其瓷胎致密，白度高達(dá)70%，透光度十分良好，它們比我國(guó)同時(shí)代的其他窯場(chǎng)所生產(chǎn)的白瓷瓷胎更為優(yōu)異。可見(jiàn)這個(gè)地區(qū)的產(chǎn)品，早在十世紀(jì)就已達(dá)到現(xiàn)代瓷器的標(biāo)準(zhǔn)了。⑩
景德鎮(zhèn)早期白瓷瓷胎是使用什么原料制造的呢？這是研究中國(guó)陶瓷史尤其是研究景德鎮(zhèn)陶瓷工藝發(fā)展史的人很感興趣的事。但由于唐宋時(shí)代記述瓷器生產(chǎn)工藝的文獻(xiàn)極為稀少，人們耍了解這些情況，就只能求諸遺物了。
從五十年代開(kāi)始，周仁、李家治等先生就對(duì)該鎮(zhèn)出土與傳世的一些古陶瓷進(jìn)行過(guò)理化測(cè)試。他們?cè)?960年發(fā)表的《景德鎮(zhèn)歷代瓷器胎、釉和燒制工藝的研究》(《硅酸鹽》1960年第四卷第二期)一文中，談到該鎮(zhèn)唐宋瓷器瓷胎原料時(shí)說(shuō)：“唐宋時(shí)期的瓷器可能只用一種瓷石或者摻入極少量高嶺作為制胎原料�！边@兩位先生作出的“可能只用一種瓷石制胎”的結(jié)論，顯然是因?yàn)樗麄兯鶞y(cè)試的這一時(shí)期的標(biāo)本中，有一部分含三氧化二鋁(ALzO3)在17％左右，與今天還在繼續(xù)使用的瓷石的化學(xué)組分相近。而“可能在瓷石中加入了少量的高嶺土”的結(jié)論，則是因?yàn)檫�有一部分瓷器瓷胎中的三氧化二鋁的含量要稍微高于瓷石。從化學(xué)組分這一角度得出這樣的結(jié)論，顯然是無(wú)可非議的。但后一推測(cè)影響巨大，致使不少著名的古陶瓷學(xué)者在研究景德鎮(zhèn)早期(五代——宋)陶瓷取得輝煌成就的原因時(shí)，往往都把它歸結(jié)于其境內(nèi)出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高嶺土。
景德鎮(zhèn)唐宋時(shí)代的陶工在制造瓷胎時(shí)到底是使用一種原料——瓷石，還是兩種原料——瓷石加高嶺土呢?這就成為我們探討高嶺土在景德鎮(zhèn)地區(qū)的始用年代時(shí)所不能回避的一個(gè)問(wèn)題了。
第二節(jié) 南宋以前的瓷胎僅用瓷石制作
近十年，我們對(duì)景德鎮(zhèn)一帶的古瓷窯遺址、古礦區(qū)以及古文獻(xiàn)作過(guò)許多調(diào)查與發(fā)掘，再以這些資料為依據(jù)驗(yàn)證周仁等先生的結(jié)論時(shí)，我們比較贊賞他的前一個(gè)推測(cè)——元以前的景德鎮(zhèn)在制造白瓷瓷胎時(shí)所用的原料可能僅瓷石一種。而對(duì)后一推測(cè)卻有不同看法。這是因?yàn)椋?br>
1．近年來(lái)，我們研究蔣祈《陶記》時(shí)，發(fā)現(xiàn)這一重要文獻(xiàn)寫(xiě)于南宋中后期(13世紀(jì)前半期)。①文中記述景德鎮(zhèn)當(dāng)時(shí)瓷器的瓷胎原料時(shí)僅提到“石泥”(即將瓷石舂打成粉加水制成的泥料)一種，羅列出來(lái)的瓷用原料產(chǎn)地也只有瓷石產(chǎn)地。既沒(méi)有記述除石泥之外還須摻入某種與石泥的形態(tài)或性質(zhì)不同的粘土制胎，又沒(méi)有記述出產(chǎn)高嶺土的高嶺、李黃與大洲三地�？梢�(jiàn)在蔣祈的時(shí)代——南宋中后期，景德鎮(zhèn)尚未使用高嶺土。
2．1972年一77年，我們?cè)诤锔G宋代地層中發(fā)現(xiàn)了刻有“進(jìn)坑”、 “下項(xiàng)泥”、“鄭家泥”的影青瓷碗殘片。經(jīng)景德鎮(zhèn)陶研所對(duì)“進(jìn)坑”等殘片測(cè)試，遺物的化學(xué)組分與瓷石相近。⑩這些實(shí)物也表明當(dāng)時(shí)僅用石泥一種原料制胎。
3．從景德鎮(zhèn)古瓷石礦與高嶺土礦的分布情況來(lái)看：高嶺土礦較為稀少，在東河一帶僅見(jiàn)高嶺、李黃地區(qū)，而西河只有大洲一處，以上三處均末見(jiàn)元以前的開(kāi)采遺跡與古瓷窯。而瓷石礦則遍布東、南、西河地區(qū)，尤以南河和小南河一帶最為密集，凡有這類礦藏的地方幾乎都有元代以前的瓷窯。顯然這些瓷窯是因原料近便而設(shè)置的。
我們知道，景德鎮(zhèn)一帶所產(chǎn)的瓷石，一般為長(zhǎng)英巖蝕變而成，其中之長(zhǎng)石轉(zhuǎn)變?yōu)榻佋颇浮⑺颇负蜕倭扛邘X石。由于含絹云母、高嶺石等粘土礦物，故粉碎加水具有可塑性，如用上層瓷石(即燒結(jié)溫度較高的所謂高溫瓷石，景德鎮(zhèn)又稱硬質(zhì)瓷石)作坯，在1200。C左右燒成，也不至于變形。所以清·同治十年(1871年)《余干縣志·物產(chǎn)志》提到景德鎮(zhèn)在其地采掘的這種“高溫瓷石”時(shí)，就把它寫(xiě)作“碗石”(即用以制碗之石)。直至今天，贛南與廣東的某些小型窯場(chǎng)，仍使用單一的瓷石制胎。可見(jiàn)僅瓷石一種即可以制出符合現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)的瓷器，只是這類瓷器焙燒時(shí)易變形，成品的熱穩(wěn)定性差一些而已。如果把周仁等先生的后一推測(cè)和上述各方面的情況相印證，我們以為元以前的景德鎮(zhèn)僅用瓷石一種原料制胎，而沒(méi)有發(fā)現(xiàn)加入過(guò)高嶺土(即使是少量的)的跡象。但是周仁先生研究這一時(shí)期的瓷器時(shí)，為什么會(huì)發(fā)現(xiàn)有一部分瓷胎的三氧化二鋁高于18％，而鉀鈉物質(zhì)又會(huì)低于現(xiàn)今使用的瓷石呢?
我們把周仁先生所測(cè)數(shù)據(jù)和景德鎮(zhèn)陶研所近年來(lái)測(cè)試的一組宋代影青瓷的胎、釉數(shù)據(jù)⑩進(jìn)行過(guò)比較，發(fā)現(xiàn)了這樣一種趨勢(shì)：
鋁氧高于17％、鉀鈉低于現(xiàn)今使用的瓷石(尤其是Na2O低1．2％)的瓷胎多為五代北宋的遺物，而其化學(xué)組分與現(xiàn)今的瓷石相近的則以南宋制品為多。
鑒于這些實(shí)事，是不是五代——宋初的陶工們制備瓷胎時(shí)如周仁先生推測(cè)，在瓷石中加入了少量的高嶺土，而南宋的則僅用瓷石一種原料制胎呢?我們認(rèn)為這種可能性似乎存在。因?yàn)樵诖墒屑尤敫邘X土制胎有許多優(yōu)點(diǎn)(詳?shù)谒恼?，其時(shí)的景德鎮(zhèn)并不缺乏高嶺土，如果五代——北宋人采用二元配方法制胎，到南宋時(shí)是不會(huì)被人們忘卻的。而五代——北宋大部分的瓷胎鋁氧偏高、鉀鈉物質(zhì)偏低(與現(xiàn)今常用的瓷石比)這一事實(shí)，并不是摻入了少量高嶺土的標(biāo)志，而正是某些地質(zhì)或歷史原因的真實(shí)反映。
近年來(lái)，地質(zhì)工作者郭邦相、張伯周等同志對(duì)景德鎮(zhèn)一帶的瓷石礦床作了許多調(diào)查與研究，從他們?nèi)〉玫拇罅抠Y料來(lái)看，南河和小南河一帶的古瓷石礦床可分為“蝕變”與“風(fēng)化”兩種類型：
蝕變型瓷石礦床可分兩個(gè)層位：
1．接近地表的上層，三氧化二鋁的含量一般高達(dá)18—19％，鉀、鈉氧化物的總量一般低于3％。由于鋁氧含量較高，在1200。C左右燒成不易變形，故景德鎮(zhèn)稱它為“高溫(或硬質(zhì))瓷石”。
2．下層瓷石的鋁氧含量為15~17％，鉀鈉氧化物含量一般為4~6％，莫氏硬度5.5—6度，摻入高嶺土為理想的制胎原料。
風(fēng)化型瓷石礦床可分三層：
1．第一層為半松散之巖石，鋁氧以及鉀鈉物質(zhì)含量與蝕變型上層礦石相近。
2．第二層與蝕變型下層相近。
3．第三層的鋁氧僅13—15％，鉀鈉氧化物高達(dá)5—7％，硬度為莫氏6～7度，焙燒時(shí)易變形，景德鎮(zhèn)一帶稱“低溫(軟質(zhì))瓷石。”⑩
上述兩型礦床的上層瓷石異于下層，是因接近地表的上層處于風(fēng)化殼內(nèi)，在風(fēng)化過(guò)程中堿金屬氧化物(尤其是Na2O)流失，鋁氧相應(yīng)富集而造成的。再把郭邦相等同志的結(jié)論與景德鎮(zhèn)陶研所對(duì)安徽祁門瓷石礦⑩，李國(guó)幀、葉宏明同志對(duì)浙江龍泉瓷石礦所作的考察相證，也完全一致。
如果再把周仁先生等與景德鎮(zhèn)陶研所測(cè)試景德鎮(zhèn)五代——南宋瓷器瓷胎所得數(shù)據(jù)，和以上礦床不同層位的瓷石的化學(xué)組分相印證，我們馬上會(huì)發(fā)現(xiàn)五代、北宋的瓷胎多與蝕變或風(fēng)化型礦床的上層瓷石(高溫瓷石)的化學(xué)組分接近，而南宋的則與蝕變型的中下層或風(fēng)化型的中層相似。因此可以確定五代、北宋瓷胎多使用上層瓷石制傳，而南宋瓷胎則多取材于中下層。
五代北宋人多用上層瓷石、南宋人多以中下層瓷石制胎，與人類采礦的規(guī)律一致，卻與古居住遺址的堆積規(guī)律相反。這是因?yàn)槿祟惖木幼∵z鞠址是從下往上層層堆積，而瓷石礦的開(kāi)采則沿著由表及里、由淺入深的途徑進(jìn)行。五代北宋瓷胎的化學(xué)組分異于當(dāng)今的常用瓷石，這一事實(shí)正說(shuō)明了當(dāng)時(shí)人使用的是表層風(fēng)化程度大的所謂“高溫瓷石”�？梢�(jiàn)周仁等先生對(duì)這一時(shí)期的瓷胎原料所作的第二個(gè)判斷(即在瓷石中加入少量高嶺土制胎的推測(cè))與歷史實(shí)事不符。那些把景德鎮(zhèn)早期白瓷或青白瓷的成就歸結(jié)于其境內(nèi)所出之優(yōu)質(zhì)高嶺土的觀點(diǎn)，就與史實(shí)相差更遠(yuǎn)了。因?yàn)楦邘X土在其時(shí)還有待陶工發(fā)現(xiàn)。
第三章 高嶺土使用之前的景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)
第一節(jié) 上層瓷石與景德鎮(zhèn)五代北宋興旺的制瓷業(yè)
1952年景德鎮(zhèn)陶瓷館吳良華老先生在南河地區(qū)的楊梅亭、白虎灣發(fā)現(xiàn)了采用支釘重合疊燒法燒制碗盤的兩處瓷窯遺址。1953年，故宮博物院陳萬(wàn)里先生鑒定為唐代遺存并著文報(bào)導(dǎo)。⑩1980年以后，我們又在黃泥頭、南市街、湘湖、湖田等古瓷窯址相繼發(fā)現(xiàn)了與楊梅亭、白虎灣窯燒法和型制一致的產(chǎn)品。通過(guò)對(duì)湖田窯的試掘與南唐二陵所出白瓷的比較，⑩我們認(rèn)為以上瓷窯的廢品均屬五代遺物，它們證明早在10世紀(jì)前半期，今景德鎮(zhèn)一帶已經(jīng)有許多窯場(chǎng)生產(chǎn)白瓷了，只是那時(shí)的裝燒工藝比同期名窯(如邢窯、長(zhǎng)沙窯)落后，⑩器物制作不精。但由于瓷釉潔白、瓷胎致密并具有良好的透光感，它在瓷質(zhì)上似乎要比唐代極負(fù)盛名的邢窯產(chǎn)品更為優(yōu)異。
這一時(shí)期燒造的白瓷，也許是誕生不久，或者是制作不精吧；也許是由于群雄割據(jù)，戰(zhàn)爭(zhēng)頻繁，而流布不廣，以致不見(jiàn)于同期文獻(xiàn)記載。
趙匡胤統(tǒng)一中國(guó)后，結(jié)束了五代的戰(zhàn)亂局面，社會(huì)逐漸安定。在唐代以產(chǎn)茶出名的饒州浮梁，這時(shí)也開(kāi)始以瓷名聞京師。從樂(lè)史《太平寰宇記》來(lái)看，饒州已在太平興國(guó)時(shí)(976一984)列為向朝廷貢瓷的五州之一。《宋會(huì)要輯稿·食貨五二》記宋初饒州白瓷已是汴京皇家瓷、漆器倉(cāng)庫(kù)中的藏品了。隨著裝燒工藝的改進(jìn)，成型技術(shù)的提高，過(guò)去質(zhì)地精良制作粗劣的五代白瓷，至宋代己成為質(zhì)地優(yōu)異、制作精細(xì)的白瓷或青由瓷了。
1004年，饒州所貢白瓷居然得到了最高統(tǒng)治者——宋真宗的賞識(shí)，于是宋王朝就正式在這個(gè)瓷窯所在地設(shè)置了景德鎮(zhèn)。⑩
從我們?cè)?a href="http://m.eattheroses.com" target="_blank">景德鎮(zhèn)進(jìn)行考古調(diào)查所獲得的資料來(lái)看，凡有白瓷生產(chǎn)的五代窯場(chǎng)，如湖田、楊梅亭、黃泥頭、南市街等，在入宋以后都得到了新的發(fā)展，因?yàn)檫z址上的宋代堆積比五代大為增厚，其產(chǎn)品量多而質(zhì)優(yōu)。浮梁南河與小南河一帶的湖坑、三寶蓬、何家蓬、牛氏嶺、月山下、小塢里、鳳凰咀等出產(chǎn)瓷石的地方也相繼興起了中小型窯場(chǎng)�？梢�(jiàn)入宋以后，尤其是北宋中后期，這兒的窯業(yè)得到了空前的發(fā)展。所以景德鎮(zhèn)人程筠在崇寧四年(1105年)給河南修武當(dāng)陽(yáng)峪窯窯神廟撰寫(xiě)碑文回憶他的故鄉(xiāng)時(shí)，很驕傲地說(shuō)：
番君之國(guó)善陶冶，運(yùn)以口口遍天下。⑩
建國(guó)三十多年來(lái)，考古工作者先后在江西、江蘇、遼寧、內(nèi)蒙、湖北、安徽、四川等十二省區(qū)的遼、宋遺址和墓葬中大量發(fā)現(xiàn)了青白瓷⑩，這些遺物為我們描畫(huà)出其時(shí)的饒州瓷器有著廣闊的商業(yè)市場(chǎng)。而沉睡在今景德鎮(zhèn)南河或小南河一帶的一處緊連一處的由青白瓷片與匣缽片組成的北宋時(shí)代的“工業(yè)垃圾”，又為我們展示出一幅消逝已久的北宋浮梁“村村陶埏、處處窯火”圖。
為什么質(zhì)地最優(yōu)的早期白瓷會(huì)出現(xiàn)在今景德鎮(zhèn)南河一帶呢?這一帶的窯業(yè)為什么會(huì)在北宋時(shí)代得到蓬勃的發(fā)展呢?這里面當(dāng)然有許多社會(huì)原因。但我們以為與其地?fù)碛胸S富的瓷石礦、尤其是與其時(shí)的礦床擁有豐富的上層瓷石的關(guān)系最為密切．因?yàn)檫@層瓷石：
1．多裸露于地表或接近地表，容易被陶工們發(fā)現(xiàn)利用。
2．風(fēng)化程度比中下層大，其硬度僅為莫氏4度，采掘十分方便，因而成本不高。
3。從其化學(xué)組分來(lái)看，三氧化二鋁的含量較高(約17～19％)而鉀鈉等氧化物卻比較低(約3％)，既能燒制出半透明感很強(qiáng)的瓷胎，在1200。C的高溫下也不易變形。
4．其礦物組成中含有一定量的絹云母與高嶺石，成型時(shí)可塑性較好。
第二節(jié) 上層瓷石的枯竭與南宋時(shí)代的窯業(yè)危機(jī)
從有關(guān)史料來(lái)看，景德鎮(zhèn)南宋窯業(yè)不但沒(méi)有在北宋的基礎(chǔ)上得到更大的發(fā)展，卻反而呈現(xiàn)出衰落的趨勢(shì)。
1． 從考古資料上觀察：(1)南河一帶在北宋曾經(jīng)繁榮過(guò)的各窯場(chǎng)絕大多數(shù)沒(méi)有南宋時(shí)代的遺物，象寧村、小塢里、月山下等數(shù)十處北宋窯址至此時(shí)多已停產(chǎn)，甚至包括規(guī)模巨大的南市街窯亦復(fù)如此。(2)能夠持續(xù)燒造的僅見(jiàn)湖田窯與鎮(zhèn)窯等少數(shù)幾處，但其南宋堆積中，仰燒產(chǎn)品減少，覆燒器增多，大量生產(chǎn)的碗碟之類均為芒口。無(wú)論從其廢品還是從江南南宋墓葬出土的景德鎮(zhèn)瓷器來(lái)看，色澤不美的陰黃瓷器的比例都有增大的趨勢(shì),制品的適用與審美價(jià)值遠(yuǎn)遜北宋
2．從文獻(xiàn)史料來(lái)看：蔣祈記其時(shí)景德鎮(zhèn)瓷器的市場(chǎng)僅列舉江、湖、川、廣、福建、浙江等淮河、長(zhǎng)江以南的幾省，不記北方；北方金代遺址亦不見(jiàn)或極少見(jiàn)到景德鎮(zhèn)南宋產(chǎn)品，可見(jiàn)其市場(chǎng)比以上北宋考古資料“描畫(huà)”出來(lái)的范圍大為縮小。南宋時(shí)代的政治形勢(shì)與北宋時(shí)大不相同。 “靖康”以后，宋王朝喪失了廣大的北方領(lǐng)土，景德鎮(zhèn)瓷器市場(chǎng)縮小自與政治原因密切。但此時(shí)的龍泉與吉州窯無(wú)論是燒制技術(shù)還是生產(chǎn)規(guī)模卻較前大有發(fā)展，那么，景德鎮(zhèn)南宋窯業(yè)為何低落呢?這就不是一個(gè)簡(jiǎn)單的政治因素所能解釋。
清�？滴�21年《浮梁縣志·古跡》條：
監(jiān)鎮(zhèn)廳，宋設(shè)景德鎮(zhèn)東南，后摧于水。嘉泰二年(1202年)，姚守謙徒鎮(zhèn)西。
《宋史》卷三百九十《莫蒙傳》謂：
莫蒙，字子蒙，湖州歸安人……除戶部員外郎。朝廷遣蒙措置浙西、江淮沙田、蘆場(chǎng)，言者論其丈量失實(shí)，征及貧民。責(zé)監(jiān)饒州景德鎮(zhèn)。
清·嘉慶《河南強(qiáng)氏家譜》卷二《世系·子魁》條：
子魁，伯達(dá)公之子，……宋紹定戊子(1228年)以文學(xué)進(jìn)，仕饒州通判，以監(jiān)陶得至浮梁景德鎮(zhèn)。
文獻(xiàn)表明其時(shí)的景德鎮(zhèn)仍有南宋政權(quán)設(shè)置的管理窯務(wù)的“監(jiān)鎮(zhèn)廳”，朝廷和饒州并直接委派官員榨取賦稅。
《宋史·食貨下七·香》：
嘉定十二年(1219年)，臣僚言：以金銀博買，泄之遠(yuǎn)夷為可措。乃命有司止以絹帛、錦繡、瓷、漆之屬博易。
《宋會(huì)要輯稿》刑法二之一四四：
(嘉定)十五年(1222年)十月十一日，臣僚言：國(guó)家置舶官于泉、廣，招徠島夷阜通貨賄。彼之所闕者如瓷器、茗、醴之屬，皆所愿得，故以吾無(wú)用之物易被有用之貨,……。
又，《宋會(huì)要輯稿》職官四四之二三記南宋紹興七年(1137年)十月三日高宗謂：
市舶之利最厚，若措置得宜，所得動(dòng)以百萬(wàn)計(jì)，豈不勝取之于民?聯(lián)所留意于此，庶幾可以少寬民力爾。
瓷器既是諸蕃所需之物，宋高宗又熱衷于市舶之事，景德鎮(zhèn)瓷器的內(nèi)銷情況雖因宋金對(duì)峙難以和北宋相比，但南宋趙汝適《諸蕃志》記當(dāng)時(shí)的瓷器外銷15國(guó)，可見(jiàn)它仍有廣闊的海外市場(chǎng)。
但是景德鎮(zhèn)南河一帶的北宋諸窯為什么會(huì)在這時(shí)停產(chǎn)呢?
曾從許多方面考慮，我們以為和制胎原料的關(guān)系更為密切。從上章的考察得知，興起于北宋的諸窯都是采用容易采掘、質(zhì)地優(yōu)異的上層瓷石制胎。但是上層瓷石總是有限的，象三寶蓬之類的風(fēng)化型的礦床，當(dāng)表層瓷石采完之后，中下層的瓷石由于鋁氧含量低(僅13—15％)，鉀鈉氧化物含量較高(約6～7％)，燒結(jié)溫度偏低，不能單獨(dú)制胎。蝕變型瓷石礦(如南港之類)的下層瓷石(鋁氧含量約15～17％)，質(zhì)量也不及上層，雖能制胎，但由于南河地區(qū)地下水位高，開(kāi)采艱難，成本必然高昂。在這種情況下，那些依附于農(nóng)業(yè)的、曾以其原料就近為之優(yōu)勢(shì)而興起的小窯，必因采掘條件的變化或原料的質(zhì)量變劣而不能持續(xù)燒造。
1980年，我們?cè)?qǐng)輕工部陶研所測(cè)試湖田窯南宋時(shí)代的兩件覆燒芒口碗，發(fā)現(xiàn)其胎中氧化鋁的含量?jī)H16％。印證上海硅酸鹽研究所與國(guó)外對(duì)該地商宋瓷片的測(cè)試結(jié)果，其鋁氧的含量多在17％以下。⑩這一趨勢(shì)證實(shí)：在南宋時(shí)代持續(xù)燒造的鎮(zhèn)窯與湖田窯所使用的制胎原料多為中下層瓷石。
蔣祈《陶記》謂： “進(jìn)坑石泥，制之精巧，湖坑、嶺背、界田之所產(chǎn)已為次矣�！�
能夠制造精巧瓷器的原料僅進(jìn)坑一處!?其他產(chǎn)地的瓷石的質(zhì)量已非北宋可比了。由于《陶記》寫(xiě)于嘉定七年至端平元年(1214—1234年)⑩，再把這一重要文獻(xiàn)印證以上所述的遺存情況和測(cè)試其遺物化學(xué)組分時(shí)取得的數(shù)據(jù)，使我們確信，南宋時(shí)代的景德鎮(zhèn)已面臨嚴(yán)重的原料危機(jī)。
那么，景德鎮(zhèn)陶工如何度過(guò)這一危機(jī)呢?
從湖田窯與鎮(zhèn)窯遺址上大量堆積著的支圈組合式窯具來(lái)看，其時(shí)碗盤等日用瓷的燒造己采用覆燒方法了⑩。把用中下層瓷石制成的碗坯翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)覆放在支圈上去焙燒，坯體成穹窿狀，當(dāng)然會(huì)起到減少變形的作用。但在原料的配制方面沒(méi)有新的突破，即使在裝燒工藝上進(jìn)行改革，也不能解決根本問(wèn)題，因而遺址上癱塌變形的廢品仍然不少。更何況采用覆燒法燒成的瓷器因工藝的局限，其色澤多陰黃(窯室含水量增多影響升溫)，
其邊口必然無(wú)釉。而這類邊口無(wú)釉的所謂芒口瓷器，貴族們?cè)缭诒彼螘r(shí)代就已經(jīng)感到“不堪用”了。⑩南宋的景德鎮(zhèn)出于不得已而持續(xù)生產(chǎn)，其售價(jià)可知。
其時(shí)的景德鎮(zhèn)為了克服重重困難，除采用上述的覆燒方法之外，還設(shè)置過(guò)火房。
《陶記》謂：
至若冬泥凍脆不可以燒，坯陶既就不復(fù)易操，乃有“火房”。由于“火房”的設(shè)置，進(jìn)行濕作業(yè)的工匠已不受季節(jié)的限制。把坯房變成暖室讓工人操作，還不見(jiàn)諸明清記載，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)對(duì)瓷器的需求何等迫切!
盡管采用覆燒方法能勉強(qiáng)利用軟質(zhì)瓷石并使窯室裝載量高于北宋四倍，節(jié)省燃料四分之三⑩；盡管“山川脈絡(luò)不能靜于焚毀之余(《陶記》)”，湖田窯與鎮(zhèn)窯的陶輪在滴水成冰的日子也不能停止旋轉(zhuǎn)；但這些努力畢竟不能改變因原料的質(zhì)量降低而造成的劣勢(shì)。所以“鎮(zhèn)之巨商不如意者十八九，官之利羨乃有倍蓰之虧”1 (《陶記》)今之不可復(fù)古矣!
這是蔣祈在《陶記》中記述景德鎮(zhèn)南宋窯事之后，順及流行于當(dāng)時(shí)的言論。就原料這一角度來(lái)說(shuō)，的確如此。因?yàn)榇笞匀毁n給人類的資源——上層瓷石，既不是一成不變的，也不是無(wú)窮無(wú)盡的。當(dāng)陶工們把容易開(kāi)采的蘊(yùn)藏量有限的“高溫瓷石”用盡之后，景德鎮(zhèn)往何處去呢?擺在當(dāng)時(shí)人面前只有兩條道路：一是聽(tīng)任自然界的擺布，象許多曾經(jīng)模仿景德鎮(zhèn)生產(chǎn)過(guò)青白瓷的窯場(chǎng)(如江西南豐、廣西藤縣中和窯等)一樣，把優(yōu)質(zhì)原料用盡之后歸于滅亡；一是尋找新的資源，并把中下層瓷石利用起來(lái)。很值得慶幸的是景德鎮(zhèn)選擇了后一條道路，因而迎來(lái)了元代的繁榮并使自己成為明清時(shí)代的瓷業(yè)中心。
